Как пишется в подписи с уважением?

Ваш вопрос касается выбора прописной / строчной буквы в словах "С уважением". В данном случае это слово "уважение" пишется с маленькой буквы; предлог "с" - заглавная буква: "С уважением".

Вы совершенно правы, единого мнения относительно постановки запятой в данном случае нет. Если строго следовать правилам пунктуации современного русского языка, то постановка запятой в данном случае никак не регламентируется. Однако в деловом этикете такую запятую уже можно назвать традицией, которая основывается (по-видимому) на интонировании. Можно сказать, что эту запятую принято ставить.

Важно помнить, что деловая переписка имеет свои собственные правила. Хотя некоторые из них со временем устаревают, выходя из обихода, что-то остается незыблемым, над чем время не имеет власти.