Узнайте, как можно красиво лепить пельмени руками и готовить это блюдо дома вкусно и безопасно! Идеи для разнообразия начинки и секреты вкусного теста. В статье раскрыты различные формы лепки пельменей, от классических до оригинальных. Сопровождающие видео-рецепты помогут визуально понять процесс лепки.
Cодержание
Как лепить пельмени красиво
По данным «Роскачества», большинство фабричных пельменей изготовлено с нарушением установленных норм. В продукте находят антибиотики, патогенные микроорганизмы, запрещенные консерванты. Любителям сочных, нежных пельменей остаётся одно: узнать, как можно красиво лепить пельмени руками. Готовить это блюдо дома вкусно и безопасно!
Вареники или пельмени? В чём принципиальная разница
На первый взгляд, два блюда имеют между собой много общего: принцип приготовления, тесто, начинки. В чём отличия?
Домашние пельмени — сытное блюдо, одинаково подходящее для будничного ужина и для праздничного стола. Многие не знают, как просто, красиво, быстро лепить пельмени руками, ищут видео, спрашивают советов. Allcafe.ru подготовил пошаговую инструкцию, раскрыл нюансы вкусного теста, секреты аккуратной, быстрой лепки.
Как лучше лепить пельмени. Выбираем начинку
Идеальное содержимое для домашних пельменей — фарш. Качество фарша зависит от качества исходного мяса. Лучше купить кусочек вырезки в фермерском магазине, перекрутить мясо дома. Так вы будете уверены, что начинка домашних пельменей получится вкусной, сочной, безопасной.
Лайфхак для правильной консистенции: мясорубка с крупной насадкой сделает фарш более фактурным, с мелкой — пастообразную массу. Перекрученный фарш обязательно отложите в сторону на 10-20 минут, дайте время настояться.
Начинки для пельменей: мясо, рыба, овощи. Существует более 31 способа лепить пельмени. Блюдо различают по форме, способу приготовления, начинке. Самыми популярными являются классические пельмени с мясом: баранина, баранина + свинина, говядина + свинина, свинина + курица и др. Экспериментируйте, добавляйте к мясу креветку, молотый перец, мяту, имбирь, специи, пряные травы. Главное — изучите рецепты, советы шеф-поваров, как правильно лепить пельмени по видео, чтобы соблюсти пропорции.
Лайфхак для сочной начинки: Избегайте добавления яиц и несвежего, перемороженного мяса. Пельмени с говядиной, бараниной, свининой получаются более сытными, питательными. Если хочется сделать лёгкий, диетический вариант — возьмите фарш кролика, индейки, куриного филе. Не забудьте добавить лук для сочности.
Лепим пельмени вручную. Секреты вкусного теста
Классическое тесто для пельменей замешивают из пшеничной муки. Для вкусного блюда важен каждый ингредиент — не экономьте на муке, выбирайте качественный продукт высшего сорта. Если хотите сделать тесто без глютена, Мы уже рассказывали вам о том, как приготовить необычные праздничные пельмени. Однако вкус – это не единственный показатель качества пельменей, которые преподносят гостям! Праздничные пельмени, помимо прочего, должны быть красивыми! Недаром многие ученые говорят, что эстетическая составляющая играет немаловажную роль в процессе приёма пищи. Узнаем, как красиво лепить пельмени!
1) Круглые пельмени
Пельмени такой формы своим гостям часто преподносят японцы. Русскому человеку данная подача кажется интересной и оригинальной, а ведь приготовить самостоятельно пельмени подобной формы совсем несложно!
2) Мешочки
Следующая форма кажется нам более знакомой, согласитесь, что-то напоминает! Правильно, манты! Данная разновидность пельменей действительно похожа на это родственное ей блюда, однако она более миниатюрна. Повтори её также несложно.
3) Звезда
Еще один оригинальный способ формовки – звезда!
4) Цветок
Следующий вариант является продолжение предыдущего, однако в данном случае в результате несложных манипуляций мы получаем уже не звёздочку, а цветок.
5) Цветочки
Красивые пельмени – цветочки пользуются особой популярностью среди любителей оригинальных форм. Поэтому представляем вам еще один способ сотворить своими руками вкусную «растительность».
6) Рыбка
Рыбка – пожалуй, самая сложная форма из всех представленных! Но помните, что оно того стоит! Наверняка ваши гости будут в восторге от такой подачи. Кстати, в качестве начинки для таких пельменей можно использовать морепродукты, а если в тесто добавить куркуму или пищевой жёлтый краситель, рыбка станет золотой!
Обратите внимание: если вы боитесь, что пельмени потеряют форму при варке, готовьте их на пару.
Теперь вы знаете, как удивить своих гостей и приготовить красивые пельмени!
Еще несколько оригинальных способов лепки вы можете найти в нашей галерее!
Данчишина Татьяна. 17.11.2015
Домашние сытные и аппетитные пельмени можно налепить разными способами. Сегодняшний мой пошагово оформленный рецепт с фото продемонстрирует как лепить пельмени руками быстро и красиво. При моем способе лепки используется такое приспособление, как кулинарное кольцо. Меня этот способ привлекает быстротой процесса лепки, а также тем, что пельмени все получаются одинакового размера и формы. Подробно и поэтапно процесс лепки пельменей не только описан ниже, но и демонстрируется в видео-рецепте. Кроме того, в конце предлагаю видео-обзор других способов ручной лепки пельменей.
Как быстро налепить пельмени без пельменницы с помощью кулинарного кольца
Тесто для пельменей у нас уже готово. Отрезаем от него небольшой кусок. Размер зависит от того, на какой поверхности вы будете его раскатывать.
Стол или большую разделочную доску припорашиваем мукой. Кусок теста выкладываем на поверхность и прижимаем его ладошкой. Получается толстая лепешка. Раскатываем ее в тонкий пласт. Делаем это без «фанатичности», тесто должно быть раскатано равномерно, но не должно быть очень тонким и рваться.
Теперь, используя кулинарное кольцо, начинаем вырезать кружки-заготовки для пельменей.
Если у вас отсутствует специальное кулинарное кольцо, то его можно заменить обычным стаканом.
Убираем остатки-обрезки теста.
В центр каждого круга-заготовки выкладываем небольшое количество мясного фарша или другой начинки.
Теперь, нужно сложить круг из теста пополам, спрятав фарш внутри теста, соединить и слепить края как на вареники и скрепить два образовавшихся конца вместе. Более подробно этот процесс можете посмотреть в видео версии рецепта. Так продолжаем лепить пельмени используя все тесто и начинку.
Свежеслепленные домашние пельмени можно сразу отварить или сварить суп с пельменями, можно приготовить в горшочках, сделать запеканку или пожарить.
А можете просто заморозить их в морозилке «про запас».
Уверена, что этот простой и быстрый способ лепки пельменей руками вам обязательно пригодится.
Зная как лепить пельмени руками правильно, красиво и быстро всегда можно побаловать семью вкусным и сытным блюдом.
А теперь, обещанная видео версия рецепта про то, как быстро слепить пельмени в домашних условиях.
Как лепить пельмени руками — видео-рецепты
Про другие способы как лепить пельмени вручную красиво, быстро и правильно предлагаю узнать из авторских видео.
Автор этого видео делится своим опытом и демонстрирует процесс лепки пельменей с использованием кулинарного кольца.
Что нам скажет Википедия?
Гюрзе (азерб. Gürzə - "змея") - азербайджанское блюдо, очень схожее с душпяря. Гюрза, также как и душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от душпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. Гюрзу лепят вручную, поэтому её рисунок всегда уникален.
Существуют разные варианты составов гюрзы, которые варьируются в достаточно небольших пределах.
Для фарша:
- Баранина (можно заменить на другой вид мяса по желанию)
- Репчатый лук
- Томатная паста
- Соль
Для теста:
- Мука
- Вода
- Яйца
Для приготовления гюрзы необходимо пропустить баранину через мясорубку, нарезать кубиками и обжарить на сале репчатый лук. Затем смешать его с сырым мясным фаршем, томатной пастой и посолить.
Для теста замесить крутое тесто из муки, воды и яиц. Раскатать его в блин толщиной в 1,5-2 мм. Вырезать из теста круги и на каждый положить по 1 чайной ложке фарша. Защипать полукруглым и не тугим пирожком, сделав у него круглый внешний шов и оставив на одной стороне небольшое отверстие диаметром с горошину. Смазать гюрзу сверху растопленным салом, дать ему слегка впитаться. Затем уложить плотно к друг другу в кастрюлю, открытым концом к верху, влить подсоленный кипяток слоем 2-3 см, закрыть крышкой и припустить гюрзу на среднем огне в течение 10-15 минут. Перед подачей гюрзу можно облить гатыгом, посыпать зеленью петрушки, чесноком и корицей. Процесс приготовления занимает 60 минут.
