В мире пищевых добавок существуют различные вещества, которые придают продуктам привлекательный внешний вид. Однако, когда мы узнаем о происхождении этих добавок, они могут вызывать неприятные ощущения. В данной статье мы рассмотрим подробности о происхождении и использовании кармина, красителя Е120, в пищевых продуктах.
Cодержание
Введение
В мире пищевых добавок существуют различные вещества, которые придают продуктам привлекательный внешний вид. Однако, когда мы узнаем о происхождении этих добавок, они могут вызывать неприятные ощущения. Одним из таких веществ является Е120, также известный как "кармин". В данной статье мы рассмотрим подробности о происхождении и использовании этой добавки.
Кошенильные жуки и их использование
Научное название насекомого, из которого получают кармин, - Dactylopius coccus. Эти жуки, внешне похожие на тлей, обитают на кактусах опунции. У этих насекомых особая жизненная стратегия: самцы проходят полную метаморфозу от личинки до "половозрелого" насекомого, внешне похожего на комара и способного летать, в то время как самки остаются на стадии личинки всю жизнь, ожидая оплодотворения самцом и оставаясь привязанными к кактусу. После откладывания яиц самка погибает, покрывая своих потомков.
Краситель Е120 получают из самок кошенили, которые собирают вручную, прежде чем они отложат яйца. Одна самка, размеры которой обычно не превышают несколько миллиметров, способна окрасить участок диаметром несколько сантиметров в яркий кроваво-красный цвет. Выращивание кошенили относительно простое, требуется только наличие плантации кактусов опунции. Однако из-за ручного сбора насекомых краситель получается достаточно дорогим. Самок кошенили перерабатывают в порошок, похожий на специю, и добавляют в пищевые продукты для придания им нужного цвета. Ранее этими насекомыми красили также текстиль.
Применение кармина
Возможно, вы уже употребляли продукты, в которых содержится кармин, и не раз. Известен случай скандала с Кока-Колой, когда журналисты "обличили" компанию, утверждая, что красно-коричневый цвет популярного напитка может быть достигнут за счет использования большого количества Е120. Впрочем, компания опровергла это заявление, и дело было быстро замято. Точный состав продуктов крупных производителей, включая Coca-Cola, вряд ли будет обнародован в ближайшее время, так как рецептуры и ингредиенты хранятся в строжайшей тайне.
Вот список продуктов, которые часто подкрашивают кармином:
- Молочные коктейли со вкусом клубники;
- Сладости;
- Напитки.
Самое высокое рисковое содержание кармина обычно наблюдается в продуктах с клубничным вкусом, особенно в молочных коктейлях. Они всегда имеют нежно-розовый цвет, достигаемый с помощью добавки Е120.
См. также
Споры вокруг использования кармина
В 2007 году в Турции состоялся судебный процесс, в ходе которого глава действующего в Турции Совета мира Фонда Святого Николая Муаммер Карабулут заявил, что кармин из мексиканской кошенили добавляют в кока-колу, и именно поэтому напиток имеет коричневатый оттенок. Однако не было предоставлено подтверждающих доказательств исследований. Впоследствии на официальном сайте компании было опровергнуто наличие кармина в составе напитка.
Если обратиться к экспертам из Института питания РАМН, они отметят, что кармин давно одобрен Всемирной организацией здравоохранения и не представляет угрозы для здоровья человека. Таким образом, пить газировку, содержащую кармин, безопасно для здоровья.
Заключение
Несмотря на споры и различные мнения, кармин (Е120) является одобренной пищевой добавкой, производимой из кошенили. Он широко используется в пищевой промышленности для придания продуктам красочного цвета. Необходимо отметить, что кармин не является единственным красителем, который вызывает споры и дискуссии в обществе. Красители в пищевых продуктах подвергаются строгому контролю и должны соответствовать нормам безопасности для потребителей.
Что нам скажет Википедия?
В 2007 году на судебном процессе в Турции глава действующего в Турции Совета мира Фонда Святого Николая Муаммер Карабулут заявил, что кармин из мексиканской кошенили добавляют в кока-колу, и именно из-за этого кока-кола имеет коричневатый оттенок. Однако какими именно исследованиями это было установлено, не уточнил. Позднее на официальном сайте компании был размещён комментарий, опровергающий вхождение кармина в состав напитка.
