В мире кондитерского бизнеса каждый домашний кондитер вынужден выполнять множество ролей, включая закупщика, маркетолога и сммщика. Однако одной из самых важных задач является правильное определение цены на свои изделия. Цена торта состоит из себестоимости и прибыли, и в данной статье мы рассмотрим, как правильно рассчитать себестоимость торта.
Cодержание
Введение
В мире кондитерского бизнеса каждый домашний кондитер вынужден выполнять множество ролей, включая закупщика, маркетолога и сммщика. Однако одной из самых важных задач является правильное определение цены на свои изделия. Цена торта состоит из себестоимости и прибыли, и в данной статье мы рассмотрим, как правильно рассчитать себестоимость торта.
Подсчет ингредиентов для приготовления
Первым шагом является подсчет ингредиентов для приготовления торта. Необходимо учесть все ингредиенты, которые вы используете, исходя из размера и веса торта. Если вы используете уникальные ингредиенты, их стоимость следует учесть полностью. Однако, если ингредиенты повторяются, их стоимость следует распределить пропорционально количеству использованных ингредиентов.
Чтобы облегчить подсчет, рекомендуется заранее прописать и рассчитать все предлагаемые варианты тортов, исходя из стандартной базы на 1 кг торта. Это позволит быстро ориентироваться в цене и иметь готовые стандартные расчеты.
Подсчет добавочных продуктов
Вторым шагом является подсчет добавочных продуктов. Например, если ваш клиент хочет добавить в торт шоколад или особый ингредиент, необходимо учесть стоимость этих добавок. Также следует учесть стоимость особых заказов, таких как безлактозные или безглютеновые продукты, которые могут быть дороже обычных.
В меню следует указать не только стоимость торта за кг, но и цену за каждую дополнительную опцию, чтобы клиенту было удобно выбрать.
См. также
Подсчет декора торта
На третьем этапе следует рассчитать стоимость декора торта. Декор не всегда удобно рассчитывать по килограммам, поскольку он может иметь разные размеры и комплектации. Также клиент может менять декор в каждом заказе. Рекомендуется учитывать стоимость дорогих сладостей и особых посыпок для декора, поскольку каждый вариант может отличаться по стоимости.
Подсчет дополнительных расходов
При расчете себестоимости торта необходимо учесть дополнительные расходы. В домашней кондитерской вы используете миксер, насадки, специальную посуду и кондитерские формы, которые также следует учесть в расчетах. Эти предметы нужно покупать и они подвержены износу от частого использования.
Заключение
Определение себестоимости торта является важным шагом для домашнего кондитера. Правильный подсчет себестоимости позволяет установить адекватную цену на изделие и получить прибыль. Рекомендуется использовать пропорциональный подсчет ингредиентов, учесть стоимость дополнительных продуктов и декора, а также не забывать о дополнительных расходах. Это позволит домашнему кондитеру успешно развивать свой бизнес и удовлетворять потребности клиентов.
